Ingrediënten:
(voor 4 als aperitiefhapje)
2 avocado’s, 1 citroen, 150 g gepelde
garnalen, ½ kg tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, 2
laurierblaadjes, olijfolie, zout & peper.
Werkwijze:
Tomatencoulis:
Snijd de tomaten in kwartjes en doe ze in een
pan met de olijfolie, ui, knoflook, tijm, laurier. Laat 15 min koken, zeef of mix (wel eerst tijmtakje en laurierblaadjes verwijderen) en laat dan
ongeveer tot de helft inkoken. Kruid de coulis met P & Z en laat afkoelen.
Avocadocrème:
Maak avocado’s schoon en snijd in blokjes, mix
met citroensap en kruid met P & Z.
Afwerking:
Verdeel de garnalen over 4 glaasjes, verdeel de
avocadocrème erover en eindig met een laagje tomatencoulis (of in een andere volgorde).
Smakelijk!