Chocoladecakjes

Ingrediënten:

Voor 12 cupcakes
droge ingrediënten:  180 g bloem en 1 & 1/2 tl bakpoeder (gezeefd)                              
                                 165 g suiker
                                 30 g cacaopoeder (gezeefd)
                                 1/2 tl zout
vloeistoffen:   1 tl vanille-essence
                        45 ml olijfolie
                        45 ml arachideolie
                        250 ml rijstmelk (of soja of koemelk)
                        1 el witte wijnazijn
175 g chocoladestukjes (liefst fondant)

Werkwijze:

Oven voorverwarmen op 180°.
Alle droge ingrediënten goed mengen.
De vloeistoffen erbij voegen en goed mengen tot een glad beslag en dan de chocolade toevoegen.
(Het is een heel vloeibaar beslag.)
Ongeveer 25 min bakken op 180° (test met een tandenstoker).

Smakelijk!
                                                                                                         Met dank aan Dorien knockaert.

Carrot cake

Ingrediënten:
3 eieren
275g kristalsuiker
175g zelfrijzende bloem
1 pakje vanillesuiker
1 1/2 koffielepel kaneel
1 koffielepel kardemom
1/2 koffielepel gemberpoeder
mespunt zout
150ml zonnebloemolie
450g geraspte wortelen
boter + bloem voor de vorm

voor het glazuur:
100g zachte boter
100g poedersuiker
1 kl vanille
rasp van 1 limoen of citroen en een beetje sap
200g verse roomkaas (type philadelphia)


Werkwijze

Klop eieren + suiker, meng alle droge ingrediënten door het eiermengsel. Roer de olie en de geraspte wortelen erdoor. Doe het deeg in een ingevette en bebloemde vorm (springvorm ca. 24cm is perfect) Bak de taart 60 minuten op 160° (heteluchtoven). Laat afkoelen.

Meng de ingrediënten voor het glazuur tot een romige massa en bestrijk de taart ermee.

Smakelijk!

(Met dank aan Kathleen C.)

Brownies

Ingrediënten:           (1 cup = maatbeker van 250 ml)

200 g zwarte chocolade
250 g boter
1 en 3/4 cup bruine suiker
4 eieren
1/3 cup gezeefde cacaopoeder
1 en 1/4 cup gezeefde zelfrijzende bloem

Werkwijze:

Chocolade en boter samen smelten.
Suiker + eieren + cacaopoeder + bloem eraan toevoegen terwijl je met een garde roert.
Alles in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van ongeveer 20 cm diameter gieten en 50 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 160°.

Smakelijk!

(Voor bobonne)

Citroencake

Ingrediënten:

3/4 cup (= 180 ml) arachideolie
2 eieren
1 el citroenzeste (= zeste van 1 citroen)
2 el (= 35 à 40 ml ) citroensap
1 cup (= 250 ml) dikke volle yoghurt
1 en 3/4 cup (=250 ml + 180 ml, maatbeker voor vloeistoffen gebruiken) fijne suiker
2 cup (= 500 ml maatbeker vullen) zelfrijzende bloem
glazuur:    3/4 cup kristalsuiter + 1/4 cup citroensap

Werkwijze:

Alle ingrediënten behalve de bloem in een mengkom doen en met de hand met een garde kloppen.
De gezeefde bloem erdoor mengen.
In bakvorm gieten.
50 min bakken op 180°.
De ingrediënten voor het glazuur na het bakken mengen en over de nog warme ontvormde cake gieten.
Laten afkoelen.

Smakelijk.

Naar een recept van D. Hay