Ingrediënten:
olijfolie
2 uien, fijngehakt
1 à 2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 à 3 selderstengels in heel kleine stukjes
300 g risottorijst
glas witte wijn of witte Martini of Noilly Prat
1 l kokende bouillon naar keuze (kijk voor hoeveelheid rijst-bouillon op de verpakking van de rijst)
sap van een halve citroen
vers geraspte parmezaanse kaas
klontje boter
Peper
Werkwijze:
Stoof de fijngehakte groenten glazig in een ruime hoeveelheid olijfolie. Dan voeg je er de rijst bij en laat die een minuutje meebakken tot hij een beetje doorzichtig wordt. Blussen met de wijn en vanaf dan de bouillon toevoegen (ik doe dat niet lepel per lepel, maar in een keer of drie) en op een zacht vuur laten stoven tot de bouillion op is en de rijst gaar. Vuur uitzetten, kaas en boter erdoor roeren, eventueel bijkruiden metversgemalen zwarte peper.
Als je andere ingrediënten toevoegt zoals groenten, vlees of vis, dan doe je dat tijdens het toevoegen van de bouillion.
Smakelijk!
