Chili con carne

Ingrediënten:

(voor 4) 

2 uien
600 g vlees (mengeling van gehakt en stoofvlees)
4 selderstengels
3 knoflookteentjes
2 rode paprika's
4 kl komijnzaadjes
2 laurierblaadjes
3 blikken chilibonen (indien gewone rode bonen: nog bijkruiden met chilipoeder)
2 blikken tomatenblokjes
140 g tomatenpuree


voor erbij:  zure room, avocadoblokjes, gemalen cheddar, koriander


Werkwijze:


De fijn gesnipperde uien aanstoven in olijfolie. Voeg er het vlees bij en laat even stoven. Dan voegen we er de in kleine blokjes gesneden selderstengels, de knoflooktenen (uitgeperst) en  de rode paprika’s (in stukjes) toe.


Alles een tijdje laten stoven en de overige ingrediënten toevoegen: komijnzaadjes, laurierblaadjes , de blikken chilibonen (bonen + sap) en de tomaten(puree).

Zeker een uurtje laten garen op een heel zacht vuurtje.

Eventueel nog bijkruiden met zout en/of chili. 

Opdienen met zure room, gemalen kaas  in blokjes gesneden avocado, koriander, ...

Smakelijk!

Avocadovelouté, tomatencoulis & garnalen

Ingrediënten:

(voor 4 als aperitiefhapje)

2 avocado’s, 1 citroen, 150 g gepelde garnalen, ½ kg tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, olijfolie, zout & peper.

Werkwijze: 

Tomatencoulis:

Snijd de tomaten in kwartjes en doe ze in een pan met de olijfolie, ui, knoflook, tijm, laurier. Laat 15 min koken, zeef of mix (wel eerst tijmtakje en laurierblaadjes verwijderen) en laat dan ongeveer tot de helft inkoken. Kruid de coulis met P & Z en laat afkoelen.

Avocadocrème:

Maak avocado’s schoon en snijd in blokjes, mix met citroensap en kruid met P & Z.

Afwerking:

Verdeel de garnalen over 4 glaasjes, verdeel de avocadocrème erover en eindig met een laagje tomatencoulis (of in een andere volgorde).

Smakelijk!

Broccolisoep

Ingrediënten:

2 courgetten
2 struikjes broccoli
1 liter bouillon (kip of groenten)
1 liter melk
P&Z

Werkwijze:

Broccoli wassen en in stukken snijden, de steel eerst schillen.
Courgetten wassen en ongeschild in dikke schijven snijden.
De groenten samen met de bouillon en de melk gaar koken.
Mixen in de blender en eventueel bijkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

Brownies

Ingrediënten:           (1 cup = maatbeker van 250 ml)

200 g zwarte chocolade
250 g boter
1 en 3/4 cup bruine suiker
4 eieren
1/3 cup gezeefde cacaopoeder
1 en 1/4 cup gezeefde zelfrijzende bloem

Werkwijze:

Chocolade en boter samen smelten.
Suiker + eieren + cacaopoeder + bloem eraan toevoegen terwijl je met een garde roert.
Alles in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van ongeveer 20 cm diameter gieten en 50 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 160°.

Smakelijk!

(Voor bobonne)

Tomatensoep

Ingrediënten:

3 grote wortels
1 dikke ui
3 teentjes knoflook
1 liter bouillon (naar keuze: kip of groenten)
3 blikken gepelde tomaten
1 grote rode paprika
beetje suiker (naar smaak, soms kunnen tomaten een beetje te zurig zijn)
beetje olijfolie (1 eetlepel)

Werkwijze:

Groenten schoonmaken en versnijden.
Alle groenten stoven in een beetje olijfolie, daarna tomaten en bouillon bijvoegen, laten koken tot de groenten zacht zijn en mixen in de blender.

Lekker met  zure room en basilicum- en/of bieslooksnippers.

Smakelijk!

Citroencake

Ingrediënten:

3/4 cup (= 180 ml) arachideolie
2 eieren
1 el citroenzeste (= zeste van 1 citroen)
2 el (= 35 à 40 ml ) citroensap
1 cup (= 250 ml) dikke volle yoghurt
1 en 3/4 cup (=250 ml + 180 ml, maatbeker voor vloeistoffen gebruiken) fijne suiker
2 cup (= 500 ml maatbeker vullen) zelfrijzende bloem
glazuur:    3/4 cup kristalsuiter + 1/4 cup citroensap

Werkwijze:

Alle ingrediënten behalve de bloem in een mengkom doen en met de hand met een garde kloppen.
De gezeefde bloem erdoor mengen.
In bakvorm gieten.
50 min bakken op 180°.
De ingrediënten voor het glazuur na het bakken mengen en over de nog warme ontvormde cake gieten.
Laten afkoelen.

Smakelijk.

Naar een recept van D. Hay