Snelle pasta met erwtjes en spek

Ingrediënten:

Pasta
500 à 600 g erwtjes (diepvries - ontdooid)
300 à 400 g gerookte spekblokjes
1 ui - fijngesnipperd
eventueel teentje look - fijngesnipperd
goed handvol verse kruiden naar keuze: peterselie, munt, bieslook
room (soja of echte) 2 potjes (400 ml)
olijfolie, peper

Werkwijze:

Water opzetten om pasta te koken, ondertussen aan de saus beginnen, als water kookt pasta erin, zal ongeveer gelijktijdig met de saus klaar zijn.
In een pan met een beetje olijfolie de ui, look en spekblokjes bakken. De room en de erwtjes toevoegen. Even laten koken op zacht vuur tot de erwtjes gaar zijn. Peper en de verse kruiden toevoegen.

Smakelijk!

Pasta met snijbiet (of andijvie)

Ingrediënten:
-Snijbiet of andijvie de stelen in stukjes van een kleine cm, de bladeren in reepjes
-Gehaktballetjes of vegieblokjes
-Een teentje knoflook
-Pijnboompitten, geroosterd in een droge pan of in oven op 180°
-Peterselie, gesnipperd
-(Soja-)Room (200-250 ml)
-Peper en zout

Werkwijze:
Kook de pasta al dente.
Bak in een pan met een beetje vetstof: de ui, het vlees(-vervanger), de snijbiet (of andijvie) en de look.
Giet de (soja-)room erbij en laat goed indikken (de room zorgt voor een glimmend laagje, niet voor een saus)
Als laatste fijngesneden peterselie en pijnboompitten toevoegen en bijkruiden met P & Z.
Pasta afgieten en onder de saus mengen.

Samnkelijk!