Salade van rode bieten met feta

Ingrediënten:
een 10-tal rode bieten
1 rode ui
1 pakje feta (400 g)
1 el honing
1 el mosterd
3 à 4 el appelazijn
ongeveer 75 ml olijfolie olijfolie
P & Z

Werkwijze:
De rode bieten ongeschild koken tot ze gaar zijn, dan schrikken onder koud water en pellen (met handschoentjes) en in stukken snijden.
De rode uien halveren en in heel fijne halve maantjes snijden.
vinaigrette: honing, mosterd en azijn mengen en de olijfolie er met een garde onder mengen, kruiden met P & Z.
Doe de rode bieten in een serveerschaal, schik er de rode uit op en verkruimel de feta erboven. Overgiet met de vinaigrette.

Smakelijk!

Snelle pasta met erwtjes en spek

Ingrediënten:

Pasta
500 à 600 g erwtjes (diepvries - ontdooid)
300 à 400 g gerookte spekblokjes
1 ui - fijngesnipperd
eventueel teentje look - fijngesnipperd
goed handvol verse kruiden naar keuze: peterselie, munt, bieslook
room (soja of echte) 2 potjes (400 ml)
olijfolie, peper

Werkwijze:

Water opzetten om pasta te koken, ondertussen aan de saus beginnen, als water kookt pasta erin, zal ongeveer gelijktijdig met de saus klaar zijn.
In een pan met een beetje olijfolie de ui, look en spekblokjes bakken. De room en de erwtjes toevoegen. Even laten koken op zacht vuur tot de erwtjes gaar zijn. Peper en de verse kruiden toevoegen.

Smakelijk!

Bloemkool met pijnboompitten

Ingrediënten:

Bloemkool
Pijnboompitten
P & Z
Olijfolie met citroen

Werkwijze:

Bloemkool koken in gezouten water. Afgieten. Pijnboompitten bakken in beetje olijfolie, bloemkoolroosjes en nog een geut citroenolijfolie toevoegen, wat peper, opschudden en klaar!
Heerlijk!!!