Rijst koken

Ingrediënten:
(voor 4)
beker van 250 ml gevuld met rijst
500 ml water
olijfolie (2 el)
zout
1 ui of sjalot
1 teentje look

Werkwijze:
 De fijngesnipperde ui en look fruiten in de olijfolie,  als ze glazig zijn de rijst toevoegen en even laten meebakken. Het kokende water en zout toevoegen en even lang laten koken als de verpakking aangeeft (meestal 10') op een zacht vuur onder deksel, het water is dan helemaal verdwenen en je hebt super lekkere rijst!

Smakelijk!

(inspiratie bij Mme ZsaZsa)

Wortelsoep met cocosmelk

Ingrediënten:
2 uien
1 liter groentenbouillon
600 g wortels
400 ml cocosmelk
2 kl rode currypasta
1 el plantaardige olie

Werkwijze:
De uien aanstoven in de olie samen met de currypasta tot ze glazig zijn, dan de in schijfjes gesneden wortels toevoegen en de bouillon. Laten koken tot de wortels gaar zijn. De cocosmelk toevoegen en mixen in de blender.

Smakelijk!

Carrot cake

Ingrediënten:
3 eieren
275g kristalsuiker
175g zelfrijzende bloem
1 pakje vanillesuiker
1 1/2 koffielepel kaneel
1 koffielepel kardemom
1/2 koffielepel gemberpoeder
mespunt zout
150ml zonnebloemolie
450g geraspte wortelen
boter + bloem voor de vorm

voor het glazuur:
100g zachte boter
100g poedersuiker
1 kl vanille
rasp van 1 limoen of citroen en een beetje sap
200g verse roomkaas (type philadelphia)


Werkwijze

Klop eieren + suiker, meng alle droge ingrediënten door het eiermengsel. Roer de olie en de geraspte wortelen erdoor. Doe het deeg in een ingevette en bebloemde vorm (springvorm ca. 24cm is perfect) Bak de taart 60 minuten op 160° (heteluchtoven). Laat afkoelen.

Meng de ingrediënten voor het glazuur tot een romige massa en bestrijk de taart ermee.

Smakelijk!

(Met dank aan Kathleen C.)

Chili con carne

Ingrediënten:

(voor 4) 

2 uien
600 g vlees (mengeling van gehakt en stoofvlees)
4 selderstengels
3 knoflookteentjes
2 rode paprika's
4 kl komijnzaadjes
2 laurierblaadjes
3 blikken chilibonen (indien gewone rode bonen: nog bijkruiden met chilipoeder)
2 blikken tomatenblokjes
140 g tomatenpuree


voor erbij:  zure room, avocadoblokjes, gemalen cheddar, koriander


Werkwijze:


De fijn gesnipperde uien aanstoven in olijfolie. Voeg er het vlees bij en laat even stoven. Dan voegen we er de in kleine blokjes gesneden selderstengels, de knoflooktenen (uitgeperst) en  de rode paprika’s (in stukjes) toe.


Alles een tijdje laten stoven en de overige ingrediënten toevoegen: komijnzaadjes, laurierblaadjes , de blikken chilibonen (bonen + sap) en de tomaten(puree).

Zeker een uurtje laten garen op een heel zacht vuurtje.

Eventueel nog bijkruiden met zout en/of chili. 

Opdienen met zure room, gemalen kaas  in blokjes gesneden avocado, koriander, ...

Smakelijk!

Avocadovelouté, tomatencoulis & garnalen

Ingrediënten:

(voor 4 als aperitiefhapje)

2 avocado’s, 1 citroen, 150 g gepelde garnalen, ½ kg tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, olijfolie, zout & peper.

Werkwijze: 

Tomatencoulis:

Snijd de tomaten in kwartjes en doe ze in een pan met de olijfolie, ui, knoflook, tijm, laurier. Laat 15 min koken, zeef of mix (wel eerst tijmtakje en laurierblaadjes verwijderen) en laat dan ongeveer tot de helft inkoken. Kruid de coulis met P & Z en laat afkoelen.

Avocadocrème:

Maak avocado’s schoon en snijd in blokjes, mix met citroensap en kruid met P & Z.

Afwerking:

Verdeel de garnalen over 4 glaasjes, verdeel de avocadocrème erover en eindig met een laagje tomatencoulis (of in een andere volgorde).

Smakelijk!

Broccolisoep

Ingrediënten:

2 courgetten
2 struikjes broccoli
1 liter bouillon (kip of groenten)
1 liter melk
P&Z

Werkwijze:

Broccoli wassen en in stukken snijden, de steel eerst schillen.
Courgetten wassen en ongeschild in dikke schijven snijden.
De groenten samen met de bouillon en de melk gaar koken.
Mixen in de blender en eventueel bijkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

Brownies

Ingrediënten:           (1 cup = maatbeker van 250 ml)

200 g zwarte chocolade
250 g boter
1 en 3/4 cup bruine suiker
4 eieren
1/3 cup gezeefde cacaopoeder
1 en 1/4 cup gezeefde zelfrijzende bloem

Werkwijze:

Chocolade en boter samen smelten.
Suiker + eieren + cacaopoeder + bloem eraan toevoegen terwijl je met een garde roert.
Alles in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van ongeveer 20 cm diameter gieten en 50 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 160°.

Smakelijk!

(Voor bobonne)