Ingrediënten
Venkel
Dille
Olijfolie
Citroensap
Mosterd
Zoetstof (honing, agavesiroop, stevia)
P & Z
Werkwijze:
De venkel schoonmaken en heel fijn snijden. De verse dille hakken.
Voor de vinaigrette: 2/3 olijfolie, 1/3 citroensap mengen + naar smaak een lepel mosterd en zoetstof en P & Z toevoegen.
Venkel, dille en vinaigrette mengen.
In de koelkast een tijdje laten marineren.
Smakelijk!
zaterdag 10 november 2012
Pasta met snijbiet (of andijvie)
Ingrediënten:
-Snijbiet of andijvie de stelen in stukjes van een kleine cm, de bladeren in reepjes
-Gehaktballetjes of vegieblokjes
-Een teentje knoflook
-Pijnboompitten, geroosterd in een droge pan of in oven op 180°
-Peterselie, gesnipperd
-(Soja-)Room (200-250 ml)
-Peper en zout
Werkwijze:
Kook de pasta al dente.
Bak in een pan met een beetje vetstof: de ui, het vlees(-vervanger), de snijbiet (of andijvie) en de look.
Giet de (soja-)room erbij en laat goed indikken (de room zorgt voor een glimmend laagje, niet voor een saus)
Als laatste fijngesneden peterselie en pijnboompitten toevoegen en bijkruiden met P & Z.
Pasta afgieten en onder de saus mengen.
Samnkelijk!
-Snijbiet of andijvie de stelen in stukjes van een kleine cm, de bladeren in reepjes
-Gehaktballetjes of vegieblokjes
-Een teentje knoflook
-Pijnboompitten, geroosterd in een droge pan of in oven op 180°
-Peterselie, gesnipperd
-(Soja-)Room (200-250 ml)
-Peper en zout
Werkwijze:
Kook de pasta al dente.
Bak in een pan met een beetje vetstof: de ui, het vlees(-vervanger), de snijbiet (of andijvie) en de look.
Giet de (soja-)room erbij en laat goed indikken (de room zorgt voor een glimmend laagje, niet voor een saus)
Als laatste fijngesneden peterselie en pijnboompitten toevoegen en bijkruiden met P & Z.
Pasta afgieten en onder de saus mengen.
Samnkelijk!
zondag 2 september 2012
Risotto
Ingrediënten:
olijfolie
2 uien, fijngehakt
1 à 2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 à 3 selderstengels in heel kleine stukjes
300 g risottorijst
glas witte wijn of witte Martini of Noilly Prat
1 l kokende bouillon naar keuze (kijk voor hoeveelheid rijst-bouillon op de verpakking van de rijst)
sap van een halve citroen
vers geraspte parmezaanse kaas
klontje boter
Peper
Werkwijze:
Stoof de fijngehakte groenten glazig in een ruime hoeveelheid olijfolie. Dan voeg je er de rijst bij en laat die een minuutje meebakken tot hij een beetje doorzichtig wordt. Blussen met de wijn en vanaf dan de bouillon toevoegen (ik doe dat niet lepel per lepel, maar in een keer of drie) en op een zacht vuur laten stoven tot de bouillion op is en de rijst gaar. Vuur uitzetten, kaas en boter erdoor roeren, eventueel bijkruiden metversgemalen zwarte peper.
Als je andere ingrediënten toevoegt zoals groenten, vlees of vis, dan doe je dat tijdens het toevoegen van de bouillion.
Smakelijk!
olijfolie
2 uien, fijngehakt
1 à 2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 à 3 selderstengels in heel kleine stukjes
300 g risottorijst
glas witte wijn of witte Martini of Noilly Prat
1 l kokende bouillon naar keuze (kijk voor hoeveelheid rijst-bouillon op de verpakking van de rijst)
sap van een halve citroen
vers geraspte parmezaanse kaas
klontje boter
Peper
Werkwijze:
Stoof de fijngehakte groenten glazig in een ruime hoeveelheid olijfolie. Dan voeg je er de rijst bij en laat die een minuutje meebakken tot hij een beetje doorzichtig wordt. Blussen met de wijn en vanaf dan de bouillon toevoegen (ik doe dat niet lepel per lepel, maar in een keer of drie) en op een zacht vuur laten stoven tot de bouillion op is en de rijst gaar. Vuur uitzetten, kaas en boter erdoor roeren, eventueel bijkruiden metversgemalen zwarte peper.
Als je andere ingrediënten toevoegt zoals groenten, vlees of vis, dan doe je dat tijdens het toevoegen van de bouillion.
Smakelijk!
maandag 11 juni 2012
Gestoofde asperges
Ingrediënten:
asperges
olijfolie
boter
zeste van een citroen en sap (naar smaak)
P & Z
peterselie
Werkwijze:
Asperges wassen, schillen en onderkanten afbreken (schillen en onderkanten bijhouden om bouillion van te trekken!) en in stukken snijden.
Olijfolie en boter laten warm worden en de asperges samen met de citroenzeste hierin op een zacht vuurtje stoven tot ze gaar zijn. Op smaak brengen met citroensap, P & Z. Gehakte peterselie over strooien.
Smakelijk!
asperges
olijfolie
boter
zeste van een citroen en sap (naar smaak)
P & Z
peterselie
Werkwijze:
Asperges wassen, schillen en onderkanten afbreken (schillen en onderkanten bijhouden om bouillion van te trekken!) en in stukken snijden.
Olijfolie en boter laten warm worden en de asperges samen met de citroenzeste hierin op een zacht vuurtje stoven tot ze gaar zijn. Op smaak brengen met citroensap, P & Z. Gehakte peterselie over strooien.
Smakelijk!
dinsdag 29 mei 2012
Rijst koken
Ingrediënten:
(voor 4)
beker van 250 ml gevuld met rijst
500 ml water
olijfolie (2 el)
zout
1 ui of sjalot
1 teentje look
Werkwijze:
De fijngesnipperde ui en look fruiten in de olijfolie, als ze glazig zijn de rijst toevoegen en even laten meebakken. Het kokende water en zout toevoegen en even lang laten koken als de verpakking aangeeft (meestal 10') op een zacht vuur onder deksel, het water is dan helemaal verdwenen en je hebt super lekkere rijst!
Smakelijk!
(voor 4)
beker van 250 ml gevuld met rijst
500 ml water
olijfolie (2 el)
zout
1 ui of sjalot
1 teentje look
Werkwijze:
De fijngesnipperde ui en look fruiten in de olijfolie, als ze glazig zijn de rijst toevoegen en even laten meebakken. Het kokende water en zout toevoegen en even lang laten koken als de verpakking aangeeft (meestal 10') op een zacht vuur onder deksel, het water is dan helemaal verdwenen en je hebt super lekkere rijst!
Smakelijk!
(inspiratie bij Mme ZsaZsa)
dinsdag 22 mei 2012
Wortelsoep met cocosmelk
Ingrediënten:
2 uien
1 liter groentenbouillon
600 g wortels
400 ml cocosmelk
2 kl rode currypasta
1 el plantaardige olie
Werkwijze:
De uien aanstoven in de olie samen met de currypasta tot ze glazig zijn, dan de in schijfjes gesneden wortels toevoegen en de bouillon. Laten koken tot de wortels gaar zijn. De cocosmelk toevoegen en mixen in de blender.
Smakelijk!
2 uien
1 liter groentenbouillon
600 g wortels
400 ml cocosmelk
2 kl rode currypasta
1 el plantaardige olie
Werkwijze:
De uien aanstoven in de olie samen met de currypasta tot ze glazig zijn, dan de in schijfjes gesneden wortels toevoegen en de bouillon. Laten koken tot de wortels gaar zijn. De cocosmelk toevoegen en mixen in de blender.
Smakelijk!
zondag 20 mei 2012
Carrot cake
Ingrediënten:
3 eieren
275g kristalsuiker
175g zelfrijzende bloem
1 pakje vanillesuiker
1 1/2 koffielepel kaneel
1 koffielepel kardemom
1/2 koffielepel gemberpoeder
mespunt zout
150ml zonnebloemolie
450g geraspte wortelen
boter + bloem voor de vorm
voor het glazuur:
100g zachte boter
100g poedersuiker
1 kl vanille
rasp van 1 limoen of citroen en een beetje sap
200g verse roomkaas (type philadelphia)
Werkwijze
Klop eieren + suiker, meng alle droge ingrediënten door het eiermengsel. Roer de olie en de geraspte wortelen erdoor. Doe het deeg in een ingevette en bebloemde vorm (springvorm ca. 24cm is perfect) Bak de taart 60 minuten op 160° (heteluchtoven). Laat afkoelen.
Meng de ingrediënten voor het glazuur tot een romige massa en bestrijk de taart ermee.
Smakelijk!
3 eieren
275g kristalsuiker
175g zelfrijzende bloem
1 pakje vanillesuiker
1 1/2 koffielepel kaneel
1 koffielepel kardemom
1/2 koffielepel gemberpoeder
mespunt zout
150ml zonnebloemolie
450g geraspte wortelen
boter + bloem voor de vorm
voor het glazuur:
100g zachte boter
100g poedersuiker
1 kl vanille
rasp van 1 limoen of citroen en een beetje sap
200g verse roomkaas (type philadelphia)
Werkwijze
Klop eieren + suiker, meng alle droge ingrediënten door het eiermengsel. Roer de olie en de geraspte wortelen erdoor. Doe het deeg in een ingevette en bebloemde vorm (springvorm ca. 24cm is perfect) Bak de taart 60 minuten op 160° (heteluchtoven). Laat afkoelen.
Meng de ingrediënten voor het glazuur tot een romige massa en bestrijk de taart ermee.
Smakelijk!
(Met dank aan Kathleen C.)
Abonneren op:
Posts (Atom)